0010673115必讀書單-綁架人客的味蕾：開店主廚必備消暑美饌Recipe
- 作者： 李德全 新功能介紹
- 出版社：博誌 新功能介紹
- 出版日期：2015/04/29
- 語言：繁體中文
必讀書單-綁架人客的味蕾：開店主廚必備消暑美饌Recipe0010673115
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在炙熱的艷陽照射下，肌膚不僅會變黑，還可能導致乾燥、粗糙，此時多補充維生素、礦物質就顯得相當重要，而想攝取足夠的營養素最天然也最推薦的方法就是多吃水果。
台灣在春夏盛產水果，香甜多汁且清涼退火，非常適合入菜。由李德全大廚為您挑選10幾種當令水果，如蘋果、水梨、草莓、芭樂、鳳梨、百香果、蓮霧、番茄、石榴、櫻桃等等來組合成多款不同風味的套餐，並藉由擺盤設計呈現出精緻饗宴。
套餐特色
共有10組套餐，包括西式、中式、日式、南洋、美式，品項豐富、配色搶眼。食材份量皆採2人份，菜單組成則以營養均衡來作搭配。且依據餐點性質的差異，在盤飾設計、擺盤風格上也有巧妙變化，值得讀者借鏡參考。
✦前菜：前菜以小份量、精巧為主要特色。因應夏天而以沙拉、涼食為大宗。
✦主餐：主餐以飯、麵、麵包等有飽足感的料理作為指標。清爽無負擔是一大重點。
✦甜點：甜點在套餐中有畫龍點睛的效果，是餐點最後收尾，通常為布丁、果凍、鬆餅等小點心。
✦飲品／湯品：冰沙、果汁是夏天必不可少的飲品。除了搭配飲料，也會適時地出現湯品，皆是依清爽消暑的主題所挑選。
♥♥♥小編推薦♥♥♥
從前置的菜單設計到食材採買、處理、烹調，作者都非常用心。
作法是遵循清楚詳實的原則，並附有重點步驟圖協助學習，吸收毫不費力。按照食譜所烹調出來的料理皆相當豐盛美味，只要品嘗過的人都讚不絕口，且能輕鬆地舉一反三改造成屬於自己的套餐食譜。
沒有比趁夏天享 用開胃的清涼餐點更幸福的了！
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